Метафизика «Тигровой лилии»

Эти анчоусы смотрели на меня так, будто я – Антоний Падуанский и читаю проповедь рыбам (правда, ему, помнится, внимали сардины)

Есть нечто такое, что меняет ваше мировоззрение. Неожиданно, вроде бы даже деликатно, как-то исподволь. Вот, к примеру, лондонское трио «Тигровые лилии»: на лондонскую группу оно похоже так же, как зонтик на случайно встреченную им пишущую машинку. Отпетая метафизика в жанре нуар по рецепту Брехта, плутовского романа, парижского театра ужасов и субкультуры фриков. И ничего кабацкого – пусть барабанщик и колотит по своей перкуссии куриной ногой.

Исповедь наша – о другой «Тигровой лилии», тайском ресторане в тель-авивской Сароне – уводит в сторону от музыки и напоминает житейские воззрения кота Мурра, хотя точнее было бы вести речь о сиамском коте (Таиланд – он ведь бывший Сиам). Музыка здесь случайно уцелела в макулатурных листах, но все-таки она звучит. Ибо кулинария – тоже партитура, как ни крути. Разве что писаная на рисовой бумаге.

Амбассадоры тайской культуры в Тель-Авиве придумали креативное пространство, стилизованное под улицу Бангкока. Расположено оно аккурат средь шумного Sarona Market, ибо там ему самое место: в Бангкоке самое вкусное подается именно на улицах, в торговых рядах. Стритфуд (делает вывод не утомленный экзистенцией турист) – он вкусный самый. А главное, он ныне в тренде: высокое & демократичное в одном флаконе – ноу-хау нынешнего мира, один из его важнейших культурных кодов. Любой ресторан высокой кухни дизайнеры норовят стилизовать под забегаловку, поскольку буржуазия вышла из моды. В моде теперь – démocratie, что не преминул отметить своими звездами даже Michelin.

Ну а мы заходим в тель-авивский Tiger Lilly – аутентичный тайский ресторан с аутентичной тайской кухней. В этом прекрасном мире есть острое, есть очень острое – и есть не острое вовсе, как раз для бледных европейцев, не адаптированных к огненному меню. Есть свои ноу-хау – хотя и приспособленные к традициям страны Сиама. Есть специалите и есть простое-доступное – в кулинарной культуре тайцев высокое и низкое уживаются в лучших демократических традициях. Уличная еда и высокая кухня звучат в Tiger Lilly так же гармонично, как голоса в трио их лондонских тезок. Вкусовая гармония блюд тоже не уступает музыкальной: продукты здесь на редкость удачно резонируют друг с другом. Главная нота – острая паприка, уравновешенная мягким вкусом кокоса. Разрешенный диссонанс, в компании которого так уютно вкушать особой притягательности блюда.

С точки зрения познания тайской кухни, думается, будет полезно выбранное нами меню: на закуску – тающая в считанные мгновения гусиная грудка с брокколи и таинственный салат из жареных анчоусов, глядящих на вас так, будто вы Антоний Падуанский и читаете проповедь рыбам (правда, ему, помнится, внимали сардины). Из чего умельцы наколдовали этот салат, помимо анчоусов, понять невозможно – это нечто сродни опытам Монтеня вкупе с песнями невинности и опыта Уильяма Блейка. В роли основного блюда может выступить сказочного вкуса курица с лапшой, ростками бобов, кинзой и арахисом – в качестве альтернативы можно выбрать то же самое с мясом или креветками (блюдо под названием пад тай совсем не острое, что нам по вкусу – специально допытывались у официантки, где поменьше специй). Ну и на десерт – райское лакомство роти, тайские блинчики из слоеного теста в теплых кокосовых сливках или в заварном креме с начинкой из банана и с кокосовым сорбе.

Разумеется, это лишь малая толика того, что можно вкусить в «Тигровой лилии», где беспрестанно что-то варят-жарят-парят прямо при вас – что гарантирует истинную свежесть. В ресторанном меню – салаты с затейливыми названиями, в том числе знаменитый сом там из папайи, блюда на воке и гриле, острые, хлесткие и кисло-сладкие супы (среди них као сой – с хрустящей яичной лапшой и золотым карри), закуски с ароматными травами, фруктовые шейки, романтичные и нежные. Меню, пожалуй, несколько хаотично – как сам Таиланд, но и оно какое-то теплое и уютное.

Интерьер ресторана – соответствующий: слияние тайской культуры уличной еды и колониального архитектурного стиля. Зал разделен перегородками на отдельные пространства: лавчонка, стилизованная под раменную, фургон со сластями, тележка с супами… Посетители сами выбирают, где им приземлиться: на длинной скамье, за барной стойкой или на обычном стуле за обычным столиком. С потолка свисают этнические светильники, на стенах красуется всевозможная утварь и посуда, привезенная амбассадорами из тайских провинций. Расписная керамическая плитка успешно имитирует окна, создавая иллюзию пребывания на улице.

Помимо прочего, ресторан расположен в центре делового Тель-Авива – оттого в обеденный перерыв сюда не пробиться. Молодые бизнесмены и хайтековцы давно уже поняли, что Sarona Market – это центр кулинарии хай-класса, даже несколько понтовый (здесь, во всяком случае, становится ясно, что такое сегодняшний тель-авивский шик; нет, не «шук», а именно шик). Так что Tiger Lilly вовсе не случайно поселился посреди бывшей колонии темплеров, в которой тель-авивцы пристрастились проводить белые и черные ночи.

P.S. Дабы отведать аутентичные блюда тайской кухни в Тель-Авиве, свои стопы направляйте на улицу Кальман Маген, 3 в Sarona Market или – если туда вам ближе – на улицу ха-Барзель, 32 в Рамат ха-Хаяль. Обе «Тигровые лилии» отзываются по телефону 1-700-70-70-97.